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Le levain est un ferment naturel vivant obtenu par la culture de levures sauvages et de bactéries à partir d’un mélange d’eau chaude et de farine. Celui-ci est un élément facultatif à la fabrication de produits panifiables. Concrètement le levain permet une meilleure conservation du pain mais également lui confère un goût plus typé, plus […]

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