Le Fournil des Mitrons

Nous vous proposons de découvrir en magasin notre baguette de tradition française élaborée à partir d’une farine label rouge dite « La Festive ». Une méthode de fabrication stricte permet à cette baguette d’acquérir des arômes particulières issus d’une fermentation lente en bac à basse température (entre 15 à 72h entre 2 et 4°C), cette baguette de […]

Read More

La levure est un ferment constitué d’un ensemble de bactéries, plus précisément de différentes souches de saccharomyces cerevisiae un micro-organisme, une levure particulière parmi tous les ferments, levains, levures, etc. utilisés depuis la Haute Antiquité : les Égyptiens, les Babyloniens, mais également les Celtes, l’utilisaient pour la fabrication de boissons fermentées, du pain, du kéfir, du vin et de la bière de fermentation haute.

Read More