Author: Le Fournil des Mitrons

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La 1720
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by on 26 août 201828 août 2018

La 1720

La  1720 est une baguette forme de clé qui est fabriquée à partir d’un mélange subtil de farine de petit épeautre, de seigle et de blé afin de vous procurer des saveurs d’autrefois.

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Qu’est ce que la levure ?
Article
by on 3 juin 20188 juillet 2018

Qu’est ce que la levure ?

La levure est un ferment constitué d’un ensemble de bactéries, plus précisément de différentes souches de saccharomyces cerevisiae un micro-organisme, une levure particulière parmi tous les ferments, levains, levures, etc. utilisés depuis la Haute Antiquité : les Égyptiens, les Babyloniens, mais également les Celtes, l’utilisaient pour la fabrication de boissons fermentées, du pain, du kéfir, du vin et de la bière de fermentation haute.

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Qu’est ce que le levain ?
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by on 3 juin 20188 juillet 2018

Qu’est ce que le levain ?

Le levain est un ferment naturel vivant obtenu par la culture de levures sauvages et de bactéries à partir d’un mélange d’eau chaude et de farine. Celui-ci est un élément facultatif à la fabrication de produits panifiables. Concrètement le levain permet une meilleure conservation du pain mais également lui confère un goût plus typé, plus...

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